 |
Места отдыха на карте
Туры, отели, экскурсии и маршруты ...
|
 |
Туры и Отели
Места отдыха и размещения... |
 |
Фото стран и курортов
Места, которые стоит увидеть! |
 |
Видео путешествия
Страны, отели, курорты, пляжи! |
 |
Памятки туристам
Информация, особенности, важно знать! |
 |
Языковые лагеря за рубежом
Курсы, школы, детские лагеря! |
 |
Ваш блог на Avialine.com
Туристам - Турфирмам - Отелям
 |
|
Небесное питание: секреты и тонкости |
|
|
Автор |
|
|
Статья
|
|
|
Показать друзьям
|
|
|
|
На недавней презентации цех бортового питания «Толмачёво Кейтеринг» раскрыл секреты и тонкости «небесного питания». Пришедшие на презентацию узнали, в частности, что можно предложить гурману на 10-километровой высоте, когда в салоне кислорода больше, чем в привычных земных условиях и вкус блюд может резко меняться, как бортовое меню зависит от длительности полета, кто готовит для авиапассажиров и кто несет персональную ответственность.
Цех бортпитания Толмачёво, запущенный всего лишь в декабре прошлого года, ввиду жесткой конкурентной среды, роста требований авиаперевозчиков к безопасности и качеству рациона просто вынужден обеспечивать премиум-класс питания и высокий уровень его безопасности.
Цех стал совместным проектом аэропорта Толмачево и производителя и оператора в бортового питания LSG Sky Chefs. Сейчас он имеет мощность 3 тыс. порций в сутки, холодильные камеры глубокой заморозки, обеспечивающие хранение продуктов до полугода, камеры шокового охлаждения, сохраняющие свойства готовых блюд, и регулируемую температуру, зависящую от того, какие продукты на данный момент обрабатываются.
Ответственность за качество и ассортимент «Толмачево Кейтеринг» несет эксклюзивный шеф-повар LSG Sky Chefs по Восточной Европе и Африке Томас Мюнцель (на фото). Меню составляют ведущие шеф-повара LSG Sky Chefs, в них входят кухни различных стран мира и специализированное питание: детское, вегетарианское, диетическое. Специальные требования к этим блюдам – они должны быть полезными, легкими и здоровыми, не теряющими свойств при разогреве.
Рационы бизнес-класса отличает, в частности, сервировка, посуда фарфор и приборы из нержавеющей стали и разнообразие блюд.
Рационы для пассажиров и экипажа комплектуются перед вылетом, пакуются в посуду авиакомпании, складываются в телеги или контейнеры, пломбируются и проходят досмотр на предмет безопасности. При задержках рейсов, если сроки годности истекают, питание меняется на свежеприготовленное.
Горячие блюда готовятся на оборудовании известных брендов: Hobart, Rational, Koneteollisuus. «Небесное» поварское дело требует особых фантазии и творчества: чувствительность вкусовых рецепторов на высоте притупляется из-за разницы давления в среднем на 15%. Кроме того, здесь верят в силу здорового питания и в то, что хороший небесный повар стоит хорошего доктора.
|
|
|
