 |
Места отдыха на карте
Туры, отели, экскурсии и маршруты ...
|
 |
Туры и Отели
Места отдыха и размещения... |
 |
Фото стран и курортов
Места, которые стоит увидеть! |
 |
Видео путешествия
Страны, отели, курорты, пляжи! |
 |
Памятки туристам
Информация, особенности, важно знать! |
 |
Языковые лагеря за рубежом
Курсы, школы, детские лагеря! |
 |
Ваш блог на Avialine.com
Туристам - Турфирмам - Отелям
 |
|
Азербайджан
|
Кухня Азербайджана - рестораны, бары и кафе |
|
Оставьте заявку на поиск тура или отеля, мы выберем и предложим лучшие варианты отдыха и сэкономим Ваше время!
|
|
|
| Еще фотографии:
1
2
|
|
|
|
Остановить слайдшоу
|
|
Не секрет, что кулинарное искусство Азербайджана пользуется неизменной популярностью у других народов, а такие сугубо азербайджанские блюда, как долма, бозбаш, бозартма, чыхыртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма включены в национальное меню соседних кавказских народов. В свою очередь, благодаря культурным обменам некоторые блюда народов-соседей получили широкое распространение в азербайджанской среде. Однако непреложность этого процесса не признается некоторыми исследователями. Более того, без всяких научных аргументаций они причисляют долму, бозбаш, пити к составу армянских блюд, а бозартма, чыхыртма относят к блюдам грузинской кухни. В трудах тех же авторов шашлык объявлен традиционным татарским блюдом. Конечно же, азербайджанские блюда никакого отношения к этим кухням не имеют.
Известно, что язык любого народа в определенной степени аккумулирует в себе его историю и этнографию. И поэтому для определения национальной принадлежности этих блюд обратимся к лингвистике. Оговоримся сразу. Всякие попытки найти этимологию слов "долма", "пити" или "бозбаш" в армянском языке, а слов "бозартма", "чыхыртма" в грузинском будут тщетными. Эти названия издревле бытуют в азербайджанском языке. Отдельные из них, перейдя из арабо-персидской лексики, прочно привились в нашем языке, завоевав гражданское право. Это же подтверждают авторитетные словари "Ахтар" и "Деххуда". Название древнего национального блюда "долма" (голубцы из виноградных листьев, баклажанов, помидора, сладкого перца и других) происходит от глагола "долдурмаг" ("заполнять", "начинять"). То есть начинять виноградный лист (или овощи) фаршем. Согласно законам филологии объяснимо и азербайджанское происхождение слов "бозартма", "чыхыртма", "каурма".
По утверждению ученых - лингвистов употребляемые в современном азербайджанском языке глаголы исторически не подвергались внешним ассимиляциям, сохранив свою первозданность до нашего времени. Вопреки утверждениям некоторых авторов лингвистика объясняет и происхождение слова "шашлык" - от азербайджанского "шишлик" ("шиш" - шомпол), производного прилагательного, образованного при помощи словообразовательного аффикса "лик", выражающего понятие предназначения. Таким образом, под словом "шишлик" следует понимать мясо, предназначенное для нанизывания на металлические шампуры с последующим его жарением над горящими без пламени углями.
|
|
Лучше всего подобрать тур с нашим менеджером в офисе или по телефону. Мы подскажем где лучше отдохнуть в этом сезоне опираясь на Ваши пожелания и бюджет.