Тоскана - это край с открытки. Здесь можно увидеть Апеннины, во всей их подлинной красе, холмистые пейзажи с величественными кипарисами, ставшие почти символом Тосканы. Здесь есть долины и равнины, словно зеленым ковром покрытые лесами и перелесками. Но главным богатством тосканской природы всегда были и остаются по сей день виноградная лоза и оливковое дерево.

Когда-то этот чудесный край населяли этруски - удивительный народ так и оставшийся неразгаданной загадкой для современников. Те немногие следы их существования, что удалось найти, повествуют о том, каким важным представлялась этрускам радость застолья и пития. Есть прямые свидетельства того, что эти люди устраивали шумные празднества и обряды, в которых немалую роль играло вино. Причем вино оставалось культовым и в повседневной жизни обычной семьи.

Этруски растворились во времени. И возродились вновь в Тосканцах, сохранивших многие черты этого народа. К эпохе Ренессанса большинство поселений, основанных этрусками, превратились в красивые и могущественные города - Сиена, Лукка, Пиза, Сан-Джиминьяно, а центром объединившим вокруг себя всю элиту от знати до творцов и мыслителей, стала Флоренция. Именно с этого времени ее можно считать и столицей тонкой гастрономии и виноделия.
Тоскана

В мае 1378 года во Флоренции на должность гонфалоньера, верховного правителя Флоренции, избирается Сальвестро Медичи (Salvestro Medici), положивший начало длительному правлению одной из самых богатых и могущественных династий Европы. Династия Медичи, поддержавшая расцвет наук и искусств, отличалась экстравагантностью в устройстве званых обедов и поглощении региональных вин. Под покровительством Медичи расцвели не только итальянский язык, литература и искусство, но и виноделие.

Сегодня столицей Тосканы по-прежнему остается Флоренция (Florence). Провинций вместе с самой Флоренцией всего девять: Ареццо (Arezzo), Гроссето (Grosseto), Ливорно (Livorno), Лукка (Lucca), Масса-Каррара (Massa-Carrara), Пиза (Pisa), Пистоя (Pistoia) и Сиена (Siena).
С северо-запада Тоскана граничит с Лигурией, северным соседом стала Эмилия Романья, на востоке ее окружают регионы Марке и Умбрия, а с юга Лацио. В состав региона входит семь островов, но на нашей карте показаны лишь пять самых крупных, это Эльба (Elba), Капрая (Capraia), Пьянсо (Pianosa), Монтекристо (Montecristo) и Джильо (Giglio).
Виноградники региона занимают около 86 тыс. га, из них под виноград для марочных вин DOC отводится едва ли не половина - более 30 тыс. га. Белых вин, несмотря на обилие их названий, производится, не так уж много - не более 15%.

Тоскана, прежде всего, славится своим Кьянти, красным вином из Флоренции и Сиены, которое, еще совсем недавно было дешевым заурядным вином в соломенной оплетке. Но за 30 лет упорной работы тосканцы, на протяжении веков изготавливавшие исключительно "массовое неплохое красное", разрушили прежние традиции. Ведь именно с Тосканы и ее Кьянти, начался феномен, известный под названием "итальянской революции в виноделии". И началась эта "революция" в регионе Кьянти быстро распространившись по всей Тоскане, а впоследствии перекинувшись на всю Италию.
Вина Chianti

А началось все с изучения французских традиций. Первыми экспериментировать с французскими и итальянскими виноградниками начали маркиз Антинори (Marchesi Antinori) и его энолог Джакомо Такиса (Giacomo Tachis). Они нарушили местный регламент, и начали выращивать не только традиционный в Италии сорт Санджовезе, но и международные - Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Нуар. Результат превзошел все ожидания. Вина, ставшие теперь известными по всему миру, получили множество международных наград, и успешно конкурируют с французскими винами.

Область с наименованием Кьянти (Chianti) очень обширна Всего существует семь конкретных территорий, где производится вино: Classico (Classico), Кьянти Монтальбано (Montalbano), Руфина (Rufina), Колли Фиорентини (Colli Fiorentini), Колли Сенези (Colli Senesi), Колли Аретини (Colli Aretini) и Коллине Пизане (Colline Pisane). Сердцем региона является местность Классико, где производится одно из самых символичных и уважаемых вин Италии "Кьянти Классико". Кьянти Классико - это довольно обширный класс различных и многоликих вин. Единственной общей чертой их можно назвать характер вина, такой солнечный и тосканский. Каждое владение в Кьянти Классико очень индивидуально что за частую даже приводит к путанице.

Путаницу так же обусловливает расширенный сортовой состав вин, разрешенный законодательным аппаратом. Сегодня одно и то же вино, произведенное из определенного сорта винограда, выращенного в рамках определенной территории, может называться Кьянти Классика и иметь сертификат DOCG. В тоже время оно может быть индивидуальным вином производителя, выходящим под собственной маркой и оставаясь при этом столовым, или, в лучшем случае, местным с точки зрения законодательства.
Виноградники Antinori

Среди производителей Кьянти и Кьянти Классико звездным именам нет числа. Королевское Кьянти Классико выходит из-под прессов и бутилируется в бутылки с гордым названием Кастелло ди Ама (Castello di Ama). От простого Кьянти Классико (Chianti Classico) до специальных крю Виньето Казучча (Vigneto Casuccia) и Беллависта (Bellavista) - пропасть величиной в столетия. Стоимость текущего урожая превышает сотню долларов. Качество вин от Кастелло ди Ама недосягаемо. Аукционы и брокеры без вин этого дома смешны, это все равно, что не иметь Шато Петрюс, Шато 0-Брион или Шато Лафит.

Специальными лауреатами этого парада можно назвать дома: Фаттория ди Фельсина (Fattoria di Felsina), Фонтоди (Fontodi), Изоле э Олена (Isole e Olena), Кастелло деи Рамполла (Castello dei Rampolla), Каза Эмма (Casa Emma), Кастелло ди Фонтерутоли (Castello di Fonterutoli), Ла Масса (La Massa) и некоторые другие.
Дальше идут равнозначные дома Антинори (Antinori), Руффино (Ruffino), Сан Феличе (San Felice), Маркези де Фрескобальди (Marchesi de' Frescobaldi) и Кастелло ди Бролио (Castello di Brolio).
Чуть меньше по объемам производства, но не славы - Кастелло ди Каккьяно (Castello di Cacchiano), Риечине (Riecine), Агрикола Кверчабелла (Agricola Querciabella), Кастелло ди Верадзано (Castello di Verrazzano), Поджо аль Соле (Poggio al Sole), Кастелло Виккьомаджо (Castello Vicchiomaggio) и целый список других имен, который можно найти в книге "Вина Италии".

На юге Тосканы в провинции Сиена, на вершине высокого холма, расположилось селение Монтальчино (Montalcino). Здесь производят не менее знаменитое Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino). Джонсон сказал о нем: "Великое сухое красное, создаваемое в течение многих лет по принципу "трудов не жалко" и продаваемое в духе Романи-Конти - "нет слишком высокой цены", имеет туже мягкость и утонченность, что и кьянти. И вместе с тем оно индивидуально и имеет особые, ярко выраженные и уникальные органолептические характеристики". Это вино производилось здесь с давних времен и лишь с середины XIX века оно приобрело свою нынешнюю структуру благодаря семейству Бионди Санти (Biondi Santi).
Виноградники San Felice

Лучшими создателями Брунелло ди Монтальчино считаются: две древнейшие фамилии, известные с раннего Средневековья, Бионди Санти (Biondi Santi) и Фаттория деи Барби (Fattoria dei Barbi). Но более выдающимися можно назвать Кастелло Банфи (Castello Banfi), Тенута ди Арджано (Tenuta di Argiano), Казе Бассе (Case Basse), Камподжованни Сан Феличе (Campogiovanni (San Felice)), Поджо Антико (Poggio Antico), Кастельджокондо Фрескобальди (Castelgiocondo Frescobaldi), Валь ди Суга (Val di Suga) и многие другие. Одним словом, плохих Брунелло встретить практически невозможно.

Чуть восточнее Монтальчино, во все той же провинции Сиена, находится коммуна Монтепульчано (Montepulciano), где производится Вино Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano). Название этого красного вина переводится как "Вино Благородное из Монтепульчано". А первые упоминания о нем встречаются еще в XIV веке. Благородным его называют не только из за его благородства и утонченного вкуса, а еще и потому, что до середины XIX века его производство было доверено исключительно титулованным дворянским домам.

Среди производителей Вино Нобиле ди Моитепульчано можно выделить Авиньонези (Avignonesi), который делит пальму первенства с Полициано (Poliziano) с изумительным Asinone.
Далее следуют Фаттория дель Черро (Fattoria del Cerro) и Подери Боскарелли (Poderi Boscarelli). Неплохое Вино Нобиле, производят Руффино (Ruffino), оно называется Lodola Nuova и Антинори (Antinori) с вином La Braccesca.
Вино Sassicaia

В относительном удалении от Флоренции и Сиены неподалеку от Ливорно лежит зона производства вин под маркой Болгери (Bolgheri). Здесь рождается самое легендарное вино Италии - Сассикайя (Sassicaia), лишь совсем недавно ставшее марочным и получившее сертификат DOC. Оно создается практически полностью из сорта винограда Каберне Совиньон (не менее 80%). У этого вина интенсивный глубокий гранатовый цвет. Структура вина впечатляет своей элегантностью и гармоничностью вкуса. Это вино старинных урожаев используется вне застолья - в качестве продукта, созданного для медитации.

Еще одно вино, имеющее репутацию тосканской звезды это Карминьяно (Carmignano). В 1716 году оно было отдано особым указанием его высочества Герцога Тосканского под опеку и покровительство монаршего дома. Это редкое красное вино, продукт умелого сочетания Санджовезе и Каберне, производится на территории двух коммун в провинции Прато (Prato) и имеет статус DOCG, а его розовая разновидность и белое сладкое Вин Санто (Vin Santo) остаются пока DOC.

Вин Санто (Vin Santo) - в переводе на русский "святое вино" - это специфический тип вина, особенно популярный в Тоскане. Рассказывают, что этот напиток еще в средневековье использовали для святого причастия, от cюда и название "Santo". Правда некоторые полагают, что название уходит корнями в традицию изготовлять это вино к праздникам разных святых, другие же утверждают, что причина кроется в обычае разливать вино в бутылки в пасхальную неделю.

Еще одним вином достойным особого внимания является Помино (Pomino). Оно производится в маленькой зоне на территории коммуны Руфина (Rufina) в местности Кьянти. Помино даже было занесено в список самых прекрасных даров Тосканы в словаре виноградарства изданного в 1889 году.
Здесь так же рождаются красные вина из Санджовезе, Канайоло, Каберне Фран и Мерло, очасти напоминающие Кьянти, и белые из Пино Бьянко, Шардоне и Треббьяно.
Sangiovese

Из сортов винограда выращиваемых в Тоскане неоспоримым королем является сорт Санджовезе, которому обязано своими успехами Кьянти. В удачные годы сорт дает вина с огромным потенциалом. Однако если условия производства не идеальны сорт может дать и простое, скучное и даже горькое вино. Именно поэтому в Тоскане появились за последние годы огромные участки новых сортов. В начале это были лини Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Теперь все чаще можно встретить Сира и Пино Нуар. И качество производимых из них вин неизменно растет, обращая на себя внимание ценителей во всем мире.

И, конечно, говоря о Тоскане нельзя пройти мимо супертосканских вин, рожденных благодаря склонности итальянских виноделов к эксперементам и авантютам. Нарушив жесткие законы, обязательные для производства вин, они стали создавать "вина-выскочки", получившие в дальнейшем титул "супертосканских". По закону они относятся к столовым, но по качеству и цене - к самым благородным и дорогим. Определить супертосканские вина проще всего по их принадлежности к категории IGT либо вообще Vino da Tabola. Лишь большая цена даст понять что это самое настоящее супертосканское вино.

Однако, что бы не попасть в просак, лучше запомнить эти названия вин и имена производителей: Тиньянелло (Tignanello) и Солаия (Solaia) от Антинори (Antinori), Саммарко (Sammarco) и Винья д'Альчео (Vigna D'Alceo) от Рамполла (Rampolla), Винья л'Аппарита (Vigna L'Apparita) и Винья Иль Кьюзо (Vigna Il Chiuso) от Кастелло ди Ама (Castello di Ama), Чеппарелло (Cepparello) от Изоле э Олена (Isole e Olena), Массето (Masseto) и Орнеллайя (Ornellala) от Тенута делль Орнеллайя (Tenuta dell' Ornellala), Ле перголе Торте (Le Pergole Torte) от Фаттория ди Монте Вертине (Fattoria di Monte Vertine), Рипа делле Море (Ripa delle More) от Кастелло Виккьомаджо (Castello Vicchiomaggio), Кабрео Иль Борго (Cabreo Il Borgo) от Руффино (Ruffino), Кончерто (Concerto) и Сьепи (Siepi) от Кастелло ди Фонтерутолли (Castello di Fonterutoli), Фонталлоро (Fontalloro) от Фаттория ди Фельсина (Fattoria di Felsina), Ноццоле Иль Парето (Nozzole Il Pareto) от Фаттория ди Ноццоле (Fattoria di Nozzole), Соленго (Solengo) от Тенута ди Арджано (Tenuta di Argiano), Эксельсус (Excelsus) и Суммус (Summus) от Кастелло Банфи (Castello Banfi), Сассоаллоро (Sassoalloro) от Бионди Санти (Biondi Santi), Ле Станцеи (Le Stanze) от Полициано (Poliziano), Бруско деи Барби (Brusco dei Barbi) от Фаттория деи Барби (Fattoria dei Barbi), Вигорелло (Vigorello) от Сан Феличе (San Felice) и многие-многие другие.

По материалам книги Анатолия Корнеева "Вина Италии"
"Издательство BBPG"