Валюта Израиль — новый шекель (ивр. שקל חדש‎; множественное число — шкалим хадашим, ивр. שקלים חדשים‎), равен 100 агорот (ивр. אגורות‎, единственное число — агора, ивр. אגורה‎). Введён 4 сентября 1985 года вместо cтарого шекеля, который 24 февраля 1980 года сменил израильский фунт, появившийся на свет 1 августа 1957 года. В древности слово шекель означало меру массы, которой измерялось количества золота и серебра. В современном иврите это слово превратилось в название денежной единицы. В обращении находятся банкноты достоинством 20, 50, 100 и 200 шекелей, монеты достоинством 5 и 10 агорот, а также ½, 1, 5 и 10 шекелей. Планируется выпуск банкнот достоинством 500 шекелей и монет достоинством 25 агорот и 2 шекеля. Символическое обозначение нового шекеля — ₪. Общепринятая английская аббревиатура нового шекеля — NIS (New Israeli Sheqel). В соответствии с ISO 4217 международный код нового шекеля — ILS.

Иностранную валюту можно обменять в банках, в почтовых отделениях и специализированных коммерческих обменных пунктах. Во многих крупных торговых точках, коммерческих компаниях и в отелях к оплате принимается свободно конвертируемая валюта (СКВ, предпочтение отдаётся долларам США и Евро), при этом НДС не взимается. Сдачу, однако, при этом могут выдать в шекелях. Туристы освобождены от оплаты НДС, которую им возвращают в отправных точках по предоставлении квитанции. В большинстве магазинов и транспорте, на улице и рынках расплатиться можно только шекелями.

Средний курс доллара в 2006 году составил 1:4,35 к шек., евро — 1:5,55.

Со всех покупок (за исключением гостиничных счетов и аренды автомобилей) взимается НДС в размере 17% (включен в цену). Возмещение НДС можно получить в магазинах, входящих в систему "Тaxvat" (обозначены красной надписью "tax. V.A.T. refund" на фоне черной сумки), если покупка оплачена в иностранной валюте на сумму свыше 100 USD.

При этом предоставляется дополнительная скидка в 5%. Для возврата НДС необходимо сохранить все чеки и заполненные формы квитанций об оплате НДС из магазина (запаковываются в прозрачный пакет с печатью магазина), которые предъявляются в отделении банка в аэропорту. Зачастую для возврата НДС требуется предъявить и сам товар. При покупке ювелирных украшений и часов в специализированных магазинах Эйлата на сумму свыше 200 USD, НДС возвращается целиком в пункте вылета. За определенные комиссионные возвращаемый НДС может быть отправлен по домашнему адресу туриста.

Кредитные карты ведущих мировых платёжных систем принимаются практически повсеместно. Широко распространены банкоматы. Многие банкоматы позволяют снимать наличные в иностранной валюте. Международные кредитные карты и туристические чеки можно также обналичить в отделах иностранной валюты банков.