Чайная церемония родилась в Китае в ІV веке до н.э. С тех пор традиция пить чай по правилам (особым для каждого народа) распространилась по всему миру, но начало этой традиции положили в китае. Для начала нужно настроиться физически: снять верхнюю одежду, переобуться в мягкие соломенные тапки, выключить мобильные телефоны, чтобы ничто "внешнее" не отвлекало. Рекомендуется облачиться в «восточные» одежды - кимоно, расшитые (драконами, цветами сакур, например. Это настраивает уже психологически.

Комната для чаепитий. Все таинство проходит на полу – на соломенных ковриках, по которым разбросаны мягкие подушки. Посередине стоит Чабань, стол для чайной церемонии, напоминающий деревянный ящичек размером 40 на 30 см и высотой около 10 см. На ее поверхности множество небольших отверстий на случай, если вы прольете воду или решите вылить остатки чая. В Китае, кстати, льющаяся через край вода означает изобилие. Атмосфера китайских чайных комнат расслабляет : полумрак, приятная негромкая музыка. Инструменты, необходимые для китайской чайной церемонии – это, как правило, миниатюрный чайный сервиз из фарфора, термос с горячей водой, деревянные ложечки. Сперва нужно познакомиться с чаем. Для этого чайный лист кладут в специальную коробочку – Ча Хе, и каждый участник церемонии может пощупать и оценить первое достоинство чая – форму его листа.

Второе достоинство – аромат заварки, но его появлению предшествует целый алгоритм действий. Сначала горячей кипяченой водой (используют исключительно родниковую) заливается пустой чайничек – Ча Ху. Делается он вручную из исинской глины, ее добывают только под городом Исин в Китае. Этот материал обладает уникальной термостойкостью, отличается мелкими порами и не имеет собственного запаха, что позволяет наслаждаться настоящим ароматом чая, без примеси посторонних запахов. Разогретые стенки чайника позволяют эфирным маслам, содержащимся в чайном листе, лучше раскрыть аромат. Прогреваются и чашки, две для каждого участника церемонии. Одна похожа на пиалу – это инь, вторая- ян- немного вытянута, как колбочка. Это символы земли и неба, женского и мужского начала.

После того как посуда прогрета, можно делать первую заварку. Перед тем, как залить насыпанную в чайник заварку, нужно несколько раз ее встряхнуть . Количество встряхиваний должно соответствовать числу ян, кратному девяти. Теперь можно заливать чайный лист водой, температура которой может варьироваться от 80 до 100°С.

Первую заварку не пьют – выливают на Чабань, для Богов. Хотя с точки зрения практики, это делается, чтобы омыть чайный лист, еще раз прогреть чайник и уже более серьезно настроиться на чаепитие. Чайный лист заливается второй раз. Сначала чай наливается в чашку ян - небо, которая накрывается инь - землей. Затем эти чашки меняются местами: движением на себя нужно их перевернуть – таким образом, все возвращается на свои места. Для первой чашки чая важно это сделать всем участникам церемонии одновременно. Так выказывается уважение собравшихся друг к другу и участники приобщаются к церемонии.

Следующие чашки пьются уже тогда, когда пожелает каждый участник. Знаком того, что вы участник церемонии готов принять очередную порцию, послужит чашка-ян, поставленная на чайную доску. В чайной церемонии каждый ищет что-то свое: качественный чай, атмосферу, общение. Здесь мысли приходят в порядок, а быстрый, бешеный темп жизни остается за стенами чайной комнаты.