Принципы винного туризма очень просты: пробовать вина только в местах их производства, чтобы прочно связать в своей памяти и своем воображении букет и вкус напитка с тайной его происхождения в природе, истории и духе местности.

Не лишним будет оценить также технологическую культуру производства, лично познакомиться с виноделами, узнать о вековых традициях хозяйства.

Удовольствие в туризме это ведь всегда в большей мере только наслаждение информацией, зачастую мифической. Удовольствие от вина - это настроение в компании, занятная беседа, новые впечатления.

Чтобы быть ближе к практическим нуждам экскурсоводов, владельцев мини-гостиниц и всех, чья работа - создавать хорошее настроение, каждый раздел построен как дегустация 6-8 вин от сухих к десертным. Подобраны они таким образом, чтобы раскрывать или особенности исторической эпохи, или яркие черты исторических личностей, или уникальные черты природы районов своего рождения.

Организаторам дегустаций мы советуем разливать стандартную бутылку (0,7 или 0,75) на 10-15 человек. Участникам дегустаций советуем обязательно записывать свои личные впечатления о вине, которое более всего понравилось, с указанием его производителя и года урожая.

Наиболее известны марочные десертные вина торговой марки "Массандра", в это объединение входят 9 совхоз-заводов Южного и Юго-восточного берега, дегустационные залы есть в Ялте, Массандре, Гурзуфе, Алупке, Алуште, Солнечногорском, Морском, Веселом, Судаке, Симферополе, сеть фирменных магазинов почти повсеместна.

Шампанское "Новый Свет" не менее известно, а истории и легенды вокруг его создателя князя Л.С. Голицына чрезвычайно занятны, так что стоит специально отправиться в музей виноделия Нового Света.

Любителям натуральных сухих вин рекомендуем продукцию заводов "Инкерман" (Севастополь) и "Фонтан" (Бахчисарай). Крепкими винами славится "Дионис" (Симферополь), завод "Коктебель" - своими уникальными десертными винами и коньяками. Настоящим заповедником исконно крымских аборигенных сортов винограда (например, "Черный доктор") является "Солнечная долина". Красные и белые игристые вина выпускает Севастопольский комбинат "Золотая балка", а также менее известные Севастопольский винзавод и фирма "Изумруд" в Джанкое. На каждом из этих предприятий можно совершить экскурсию по винным подвалам, а затем и дегустацию. Существуют еще десятки крымских винзаводов со своей интересной продукцией, пока еще слабо известной туристам.

Традиционные русские водки и украинские горилки высокого качества производит "Союз-Виктан". Эта же торговая марка развивает сеть магазинов с высокой гарантией качества всех спиртных напитков и большим ассортиментом вин, в том числе своих фирменных коньяка и шампанского. Несколько заводов выпускают также лечебные бальзамы из яблочного спирта, настоянного на горных травах. Ими теперь нередко завершаются дегустации.

Таким образом, Крым не только в горном туризме, скалолазании или экстриме служит замечательным учебным регионом. Подобно тому, как невысокие, но необыкновенно разнообразные по пейзажам и всем компонентам природы Крымские горы служат многим поколениям туристов стартовой площадкой для покорения Гималаев, Анд и прочей дальней экзотики, так и виноделие Крыма - научит всему.

Русская аристократия, а затем и купечество требовало от крымских виноделов создания на своих землях и в своих подвалах всех знаменитых и модных мировых типов вин. Советская плановая система была также очень своеобразной в развитии крымского виноделия. При этом многие аналоги прославленных европейских марок создавались совершенно с меньшими затратами. Относительно невысокие цены на элитные марки вин сохранились в Крыму и сейчас. Так что первые уроки винного туризма получать здесь и доступно, и интересно, и выгодно.

Разнообразие природных ландшафтов крымского полуострова определяется сочетанием гор и равнин, лесов и степей, изрезанной береговой линией и пересеченным рельефом. Сложность и драматизм его истории – десятком переходов от одной империи к другой. Причудливое переплетение всех традиционных и фантастических архитектурных стилей в облике городов и поселков – выходцами из сотен стран Европы и Азии.

Виноделие и винная торговля Крыма в его совсем обыденном магазинном разнообразии отражает все это. Иногда тоску по родине и желание иметь в Крыму привычное вино – так в Крым попали сорта виноградной лозы и марки вин из Грузии и Испании, Германии и Молдавии, Венгрии и, конечно, Франции. Выходцы из всех этих земель издавна живут в Крыму. Иногда это слепое следование зарубежной моде, впрочем, сейчас – скорее правильный маркетинговый ход. Причем, удачный и в случае с недавним появлением популярной у москвичей марки "Шардоне", и с обилием столь желанных для простецкой аудитории телесериалов сладких вин с женскими именами и золочеными этикетками.

В Крыму есть все, чем хорошо и чем плохо мировое виноделие. Есть тысячелетние традиции и уникальные, только крохотным уголкам земли присущие, местные вина. Есть подражание, есть потворство не очень развитому вкусу. Есть снобизм легендарных марок и несусветно дорогая цена коллекционных раритетов. Есть открытое надувательство, массовая торговля суррогатами, подделка и прочее, и прочее. Со всем понемножку разберемся. Именно понемножку, граммов по 25-30.